【銀座】ファンも多数!ゆり根のムース・ウニ・キャビア・コンソメゼリーがけ

ドンピエールの料理

銀座にあるTVでも話題になった1984年から30年以上続く老舗のフレンチ「銀座 ドンピエール」。
変わらぬ場所で進化し続ける技巧と伝統の味をご提供いたします。

今回の記事でご紹介するのは「ゆり根のムース・ウニ・キャビア・コンソメゼリーがけ」です。
フレンチでは珍しい「ゆり根」を使った料理です。
丁寧に裏ごしされた「ゆり根のムース」に贅沢にもウニ、キャビアを乗せて最後にコンソメゼリーをかけた当店のスペシャリテ。
コンソメゼリーにはゼラチンを一切使用しておりません 所謂「煮こごり」です。
お肉のコラーゲンを最大限に抽出した栄養価も高い逸品を是非ご賞味くださいませ。